Schockfrosten

damit der Saft im Fleisch bleibt

Fleisch ist ein Nahrungsmittel, dass sich sehr gut zum Tiefgefrieren eignet. Jede Portion wird vor dem Tiefkühlen den Vorschriften entsprechend beschriftet.

Fleisch muss so schnell wie möglich durchfrieren, da sich sonst zu grosse Kristalle in den Zellen bilden, welche die Zellwände beschädigen. Qualitätsverlust ist die Folge und beim Auftauen verliert das Fleisch viel Saft. Daher frieren wir das Fleisch für dich mit Hilfe eines Schockfrosters ein. Das bedeutet, dass die Temperatur des Lebensmittels innert kürzester Zeit auf die gewünschte Lagertemperatur (-18° C) abgesenkt wird. Durch diese schnelle Abkühlung bilden sich nur sehr kleine Eiskristalle. Geschmack, Nährstoffe und Saftigkeit können so optimal gehalten werden. Wir garantieren dir so die bestmögliche Qualität. Der Unterscheid von Schockfrosten (bei -40°) zur konventionellen Methode (bei -12°) ist immens.